饲用抗生素作为促生长剂在畜禽生产已使用几十年，其弊端逐渐显现。由于畜牧生产中抗生素滥用造成的细菌耐药及抗生素残留已成为威胁人类食品安全与健康的重要因素。植源性添加剂因其来源广泛，无残留，具有抑菌、调节免疫、促生长、抗氧化及改善家禽产品品质的功能而成为研究的热点。

替抗历史

瑞典于1986年率先禁用抗菌促生长剂，欧盟于 2006 年禁止所有抗生素作为促生长剂使用（欧盟议会和理事会条例EC No. 1831/2003），我国于2016年禁止硫酸黏菌素作为促生长剂使用（中华人民共和国农 业部公告第 2428 号），限抗、替抗的趋势促使研究者们探索抗生素替代产物，目前认可度较高的是益生元、益生菌、有机酸、酶制剂及植源性饲料添加剂。植源性添加剂因其来源广泛，无残留，具有抑菌、调节免疫、促生长、抗氧化及改善家禽产品品质的功能而成为研究的热点。

植源性饲料添加剂是指来源于植物（草药、香 料、芳香植物）具有提高畜禽生产性能、健康状况， 改善产品品质等功能的饲料添加剂。与抗生素相比植源性饲料添加剂不会在畜禽产品中残留，通常被认为是比较安全的饲料添加剂。

中华人民共和国农业部 1773 号公告允许 115 种饲用植物（粉及提取物）在饲养业的使用，积极鼓励饲用植物提取物市场应用。植源性饲料添加剂通过其中的多酚、萜类、生物碱、类黄酮、糖苷、皂苷、单宁 酸等活性成分发挥作用，生产中较常用的是百里香酚、香芹酚、肉桂醛、丁香酚、芳樟醇、桉树脑、茴香脑、大蒜素、辣椒素等物质。

在这些物质中，有效的成分就是百里香酚和香芹酚。黄金水果饲料精油香芹酚与百里香酚比例在2：1，促生长，抗菌消炎的效果看得见。

尽管植物源性饲料添加剂通过主要活性物质发挥作用，但微量组分亦可能发挥关键性的作 用。不同植源性添加剂之间存在4种相互作用：无关、加性（1+1=2）、协同（1+1>2）、拮抗（1+1<2)， 酚单萜（百里香酚与香芹酚等，通常具有较强的抑菌活性）、苯丙烷（丁香酚）与其他组分混合能够提 高抑菌活性，酚类与单萜醇在对多种微生物的抑菌作用具有协同作用。

尤其是酚类物质的结合（百里香酚与香芹酚、百里香酚/香芹酚与丁香酚）对大肠杆菌的抑菌活性具有协同作用。肉桂醛与香芹酚/百里香酚混合抗大肠杆菌与鼠伤寒沙门菌的活性具有协同作用。精油组分的相互作用多为加性或者协同，少数也存在拮抗作用。

常用的是牛至精油（富含香芹酚与百里香酚）与迷迭香、百里香、罗勒属、马郁兰、香蜂草相结合。醇类与酚类多表现为加性与协同作用，结构相似的组分多表现为加性而非协同作用。一些精油表现出加性作用与其主要的酚类物质有关（百里香酚/香芹酚），含氧与不含氧的单烯烃结合会产生拮抗作用。